Opori-osveshenia.ru

Опоры освещения
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Проведение заточки керамических ножей в домашних условиях

Проведение заточки керамических ножей в домашних условиях

Заточка керамических ножей в домашних условиях – дело непростое и требует некоторых навыков и специальных инструментов. Появившиеся не так давно ножи из керамики очень быстро обрели популярность и сейчас являются атрибутом почти каждой современной кухни. Хотя затупляются такие ножи медленнее металлических, они все равно требуют периодической заточки. Эту процедуру рекомендовано проводить в специализированных мастерских, но если такой возможности нет, хозяева смогут сделать это самостоятельно.

Необходимость заточки керамических ножей в домашних условиях

Затачивайте керамический нож только на малообористом круге, выполняя заточку, старайтесь проводить по кругу ножом с минимальным биением, чтобы не повредить изделие из керамики.

Первое правило, которое нужно соблюдать, заключается в том, что для заточки керамического ножа применять обычные точилки, «камни» или наждачные терки категорически запрещено. Чтобы не испортить лезвие, нужно использовать инструменты для заточки из более твердого материала, а так как керамика славится своей особой прочностью, то подходящим вариантом будет использование инструмента с алмазным напылением.

Виды точилок для керамических ножей

Электроточилка для керамических ножей

Процесс заточки на электроточилке выполняется быстро и качественнее, чем вручную.

Существует два вида точилок для керамических ножей:

  1. Электрические.
  2. Механические (ручные).

Электроточилка являет собой устройство небольших размеров, которое оснащено двумя дисками с алмазным напылением. Также внутри этого приспособления расположен электромотор, питающийся от обыкновенных «пальчиковых» батареек или аккумулятора. Мотор, в свою очередь, приводит в движение небольшие диски. Заточка с помощью электроточилки – быстрый и совершенно несложный процесс, ведь чтобы поточить нож, достаточно лишь поместить его лезвие в пространство между вращающимися дисками. Качество такой заточки довольно высокое – даже те лезвия, которые сильно затупились в ходе эксплуатации, можно за считанные минуты вернуть (или в очень запущенном случае приблизить) к первоначальному состоянию. Кроме того, удобно то, что некоторые модели подходят для заточки как керамических, так и металлических лезвий. Но такой инструмент сможет позволить себе далеко не каждый, ведь его цена довольно высока.

Механические точилки устроены схоже, но в них отсутствует вращающий элемент, поэтому двигать нож для шлифовки нужно своими руками. Удобно то, что в такой точилке не нужно выбирать угол заточки, ведь в ней уже изначально все отрегулировано.

Ручная точилка может быть представлена и в виде пилочки – плоской поверхности с нанесенным слоем алмазного напыления. Так как выбрать правильный угол заточки такой пилочкой очень сложно, то этим инструментом работать корректно сможет только мастер и для применения в домашних условиях она не подойдет.

В отличие от электроточилок, механические имеют весомое преимущество – у них довольно демократичная цена.

Заточка ножей с помощью станков со шлифовальным кругом

Полузаточка керамических ножей мусатом

Точить нож мусатом нужно двигая лезвием “от себя” и сдвигая нож по ширине полотна. Угол наклона ножа должен быть примерно равен 20 градусам.

Если специальных точилок для ножей в хозяйстве нет и тратиться на них отсутствует желание, то можно применить для заточки керамических ножей обычный точильный станок, на котором вместо абразивного установлен круг с алмазным напылением. Важно, чтобы зерно у этого круга было не больше 40 микрон, а угол заточки должен приблизительно равняться 20-25 градусам. Но нужно также учесть, что существуют различные вариации данного столового прибора: для мяса, рыбы, овощей, хлеба и многие другие. Все они отличаются по виду и ко всем предъявляются различные требования по остроте, поэтому угол заточки нужно подбирать исходя из типа ножа. Чем меньше угол, тем острее будет лезвие ножа.

Читайте так же:
Как правильно выставить угол заточки ножа

Проводить шлифовку лезвия нужно на низких оборотах двигателя, а биение круга должно быть минимальным, при этом не нужно прилагать всю силу и надавливать на нож – его достаточно просто приложить к вращающемуся кругу. Несоблюдение этих простых правил может привести к трещинам и сколам керамического лезвия.

Проводя заточку самостоятельно дома, многие допускают грубую ошибку, начиная данную процедуру с острия ножа, но это неверно. Производить заточку на точильном станке нужно наоборот – двигаясь от рукоятки ножа к его острию. Делают такие движения 3-4 раза, а затем нож переворачивают и повторяют процедуру с противоположной стороны, но в некоторых моделях производится только односторонняя заточка.

Заточка керамического ножа с помощью точильного станка занимает много времени и требует особой внимательности.

Еще один менее популярный вариант – заточка с использованием алмазной посты, абразив которой должен быть не больше 5 микрон. Наносить это вещество нужно на ровную поверхность и затачивать об пасту лезвие до тех пор, пока поверхность не станет гладкой. Этот процесс самый трудоемкий из всех и занимает очень много времени.

Правила, соблюдая которые, можно продлить жизнь керамического ножа

Нужно также иметь ввиду, что керамический нож можно точить ограниченное количество раз, поэтому, чтобы он прослужил дольше, рекомендовано соблюдать ряд правил:

  • нельзя резать им кости и любые другие твердые продукты;
  • нужно стараться не ронять нож – от ударов об пол он повреждается;
  • при эксплуатации не должно быть резких перепадов температур, так как это приводит к микротрещинам на керамике;
  • поверхность, на которой применяется нож, может быть деревянной, пластиковой или силиконовой, но ни в коем случае не стеклянной или металлической;
  • хранить керамический нож можно только в чехле отдельно от других столовых приборов, так как при контакте с ними лезвие может начать крошиться;
  • нельзя рубить зелень – ее нужно резать, так как при ударах о доску лезвие может отбиться от рукоятки.

Заточить керамический нож в домашних условиях довольно просто, если в хозяйстве есть специальные приспособления. Самый удобный среди всех инструментов – электрическая точилка. Она не требует особых усилий со стороны человека и способна заточить лезвие под правильным углом, не допуская трещин, глубоких царапин и сколов. Но такой агрегат из-за довольно высокой стоимости не каждому по карману, поэтому приобретать электроточилку ради заточки одного ножа с периодичностью примерно раз в год невыгодно – в этом случае лучше единоразово обратиться в мастерскую.

Процедура заточки керамического ножа своими руками – довольно длительный процесс, требующий усидчивости и аккуратности. Поэтому действительно стоит точить только качественные дорогие ножи, а вот если данный столовый прибор не соответствует такому описанию, то намного проще будет заменить его на новый и не обременять себя длительным процессом заточки.

Заточка керамических ножей в домашних условиях видео

Ножи охотничьи, складные на проф. станке Tormek

8 (800) 555-35-28 работаем без выходных: пн-пт с 10:00 до 21:00, сб-вс с 10:00 до 20:00

Техническое обоснование

Заточка керамического ножа — процесс более сложный и кропотливый и требует значительно больше времени, чем, даже заточка стального ножа. Что уж говорить о необходимости специального оборудования. В основном длина таких ножей не составляет более 16 см., так как керамика довольно хрупкий материал, и при чрезмерном давлении или падении, такой нож либо получает серьезные повреждения, либо раскалывается. Поэтому заточка керамических ножей подразумевает не только бережное обращение, но и щепетильную заточку инструмента.

Читайте так же:
Dremel насадка для заточки ножей

На видео ниже показано качество заточки керамического ножа:

Виды керамических ножей
Виды керамических ножей
Разновидностей керамических ножей довольно много, в зависимости от целей их применения. И все они отличаются размером, формой и углом заточки. Однако, как правило их размер не превышает 16 см.

Когда возникает потребность заточки керамического ножа

Керамический нож отличается уникальными режущими свойствами. Однако подходит далеко не для всех продуктов: твердые и замороженные продукты поддаваться ему будут неохотно, да и сам нож легко могут повредить.
Керамический нож получил свою популярность, благодаря отличной остроте лезвия и долгого срока хранения заточки, в большинстве случаев керамический нож практически не требует дополнительной заточки, но бывают форс мажорные обстоятельства и инструмент может быть поврежден, и здесь уже лучше обратиться к профессионалам. Возникает вопрос — где наточить керамический нож в Москве? Мастерская по заточке керамических ножей «Мастер Заточкин» оснащена необходимым оборудованием и большим опытом работы в данной сфере.

Заточка керамического ножа
Заточка керамического ножа
Заточка керамического ножа может быть проведена и дома. Сегодня существуют различные станки для самостоятельной заточки ножей дома, однако в этом случае качество заточки и целостность ножа Вам никто гарантировать не может.

В принципе, заточку керамического ножа можно провести и дома, однако для этого требуется спец.оборудование и соответствующий навык. Как правило, на заточку керамических ножей цена столь невысока, что обслуживать нож в профессиональной мастерской значительно дешевле приобретения нового ножа, и уж точно выгоднее приобретения точильного оборудования. К тому же, после профессиональной заточки нож получит магазинный вид, все сколы и потертости удаляются заточкой.

Преимущества использования керамики:
керамический нож не подвергается магнетизму, специальный сплав не имеет в своем составе аллергены, материал, из которого выполнен керамический нож, по твердости может сравниться только с алмазом.

Полный прайс лист на услуги по заточке

Видео с примерами нашей работы

Устранение сколов
Устранение сколов
Устранение сколов на лезвии керамического ножа производится путем уменьшения ширины лезвия. Данная процедура уменьшает ресурс использования ножа, однако способна вернуть инструменту магазинный вид.

Изготовление керамических ножей

Для керамического ножа использую диоксид циркония, изначально его прессуют под максимальным давлением в брикетах, а после поддают термической обработке в специальных печах. Такой способ производства керамических ножей придает инструменту превосходные свойства, от того и цена на керамические ножи довольно велика. Такая технология также применяется в космонавтике и в ювелирном деле.
Используя керамический нож аккуратно и бережно, его заточка может быть отложена на долгий срок. Япония это страна, которой мы обязаны происхождением керамического ножа. В отличии от нас, в Японии керамические ножи точат бесплатно во время всего гарантийного срока, до нас эта услуга, к сожалению, пока не дошла.

Обучение заточке инструментов

Мы проводим обучение заточке маникюрного инструмента в Москве в нашей студии заточки на м. Площадь Ильича.

Есть видео курс и несколько вариантов очного обучения: неделя, месяц, франшиза заточки (клиенты + оборудование + стажировка у нас в студии).

Заточка керамических ножей в домашних условиях – важные советы

заточка керамических ножей

Керамический нож – настоящая находка для каждой хозяйки. С его помощью нарезка продуктов становится простой и легкой, даже если речь идет о замороженном кусочке мяса (хоть и резать такие продукты нежелательно). Согласитесь, намного приятнее провести за готовкой не два-три часа как раньше, а за полчаса справится с нарезкой, да еще и сделать каждый кусочек идеальным благодаря невероятно острому лезвию. Но, чтобы оно оставалось таким надолго, необходимо правильно точить лезвие.

Читайте так же:
Устройство для заточки ножей своими руками чертежи

Давайте поговорим про это более подробно.

Читайте в этой статье:

Почему так популярны керамические ножи?

Прежде чем рассказать, как проводится заточка керамических ножей в домашних условиях, изучим основные плюсы и минусы таких изделий, их особенности, а также поделимся секретами по выбору такого нужного на кухне инструмента, как нож.

как наточить керамический нож

  • уникально острое лезвие, которое одинаково хорошо справляется с разрезанием мягких и твердых продуктов;
  • небольшой вес;
  • длительный срок службы без дополнительной заточки лезвия – при правильном уходе вам нужно будет проводить заточку раз в год, а то и реже;
  • на керамике не появится ржавчина, как это бывает с ножами, оснащенными металлическими лезвиями;
  • керамика не окисляется, а значит, не будут окисляться и продукты, которые вы режете этим ножом;
  • керамика не вызывает никаких аллергических реакций, что важно людям, склонным к аллергии.

Правда, даже в бочке меда обязательно будет присутствовать ложка дегтя. Недостатки есть даже у таких практически вечных изделий, как керамический нож. О них вам также желательно знать заранее.

  • хрупкость материала – если нож упадет на плитку с большой высоты, то может расколоться;
  • сложности с самостоятельной заточкой;
  • чаще всего максимальная длина керамического достигает 18-20 см, что делает его не очень удобным инструментом для нарезки некоторых продуктов большого размера;
  • если не помыть нож после порезки фруктов, которые оставляют после себя красящие следы, на лезвие могут остаться пятна;
  • несмотря на то, что керамические ножи, в отличие от остальных, выглядят менее угрожающе, это притупляет бдительность, а ведь они ужасно острые.

Кроме того, хранить такие предметы нужно в подставках, а не в ящике вместе с остальными приборами. Будьте внимательны к резким температурным колебаниям – настоящая керамика от этого может дать трещину. Но самый основной недостаток таких изделий, это, конечно же, сложности в заточке своими руками. Несомненно, нож можно отдать в мастерскую, где ему быстро вернут нужную форму, однако это все же стоит денег, с которыми так не хочется расставаться. Поэтому сегодня мы рассмотрим, как точить металлокерамические ножи своими руками.

Можно ли и как точить керамический нож дома?

Для заточки таких изделий вам нужен будет материал, более твердый и крепкий по структуре, нежели керамика. Найти его в домашних условиях может быть сложно. А вообще, если слушать профессионалов и производителей таких изделий, керамические ножи можно точить исключительно материалами, которые имеют алмазное напыление, и ничем другим. Так, вам могут помочь:

  • точилки для изделий из керамики;
  • алмазная паста;
  • электронаждачка.

Если говорить про специальные точилки, то самыми качественными и известными можно назвать модели японской «Kyocera», которая специализируется на производстве изделий из тонкой керамики. Точилки бывают двух видов – механическая и электрическая. Правда, такая покупка влетит вам в крупную сумму, однако если вы пользуетесь исключительно керамическими инструментами, без нее не обойтись.

заточка керамических ножей в домашних условиях

Конечно, в продаже можно найти и модели других – американских, европейских и китайских производителей.

При выборе необходимо обращать на внимание на рассчитанную толщину лезвия, на подходящий его тип и угол заточки керамического ножа. Если выбираете устройство по цене, то лучше всего остановиться на ручной модели.

Читайте так же:
Точило для заточки инструмента

Правда, не всегда у вас получится заточить изделие с первого раза – тут нужны умения и определенная сноровка.

Как мы уже говорили, для заточки подойдет и электронаждачка с кругами, имеющими алмазное напыление – остальные изделия просто испортят дорогой нож. Если решили использовать алмазную пасту, нужно брать средство не более 5 микрон.

Практическое руководство по заточке ножей

Как мы уже говорили, существует три основных способа заточки керамического лезвия, кроме мастерской. Давайте рассмотрим каждый из них, а вы уже выберите подходящий.

Используем точилку

Несомненно, проще всего заточить ножи посредством применения специальной точилки. Все, что от вас потребуется, это вставить лезвие в прорезь, закрепить его под требуемым углом и приступить к работе. Бывают модели, где лезвие нельзя закрепить – вам придется провести им по точильному прибору несколько раз.

При использовании такого оборудования установите минимальную частоту оборотов, биений и соблюдайте рекомендации по выбору подходящего угла заточки – этот параметр является ключевым. Кромка лезвия при этом должна быть немного закругленной, а не ровной, как у обычных ножей, также старайтесь сильно не прижимать лезвие, чтобы не сломать хрупкое изделие.

Заточка электрическим наждаком

Если вы еще не приобрели специальную точилку, можно воспользоваться электрическим наждаком, дополнив его алмазным кругом с зерном не более 40 микрон. Угол заточки в данном случае составляет около 60 градусов, кромка должна быть закругленной.

Совет: если вы никогда не имели дело с таким инструментом, то лучше не проводить заточку, чтобы не сломать и нож, и вместе с ним электрический наждак.

Алмазная паста

Принцип использования алмазной пасты прост – нанесите средство на вычищенную поверхность ножа с помощью деревянной плашки и начинайте протирать лезвие, пока оно не станет более острым.

Данная работа довольно проста, однако вряд ли у обычной хозяйки найдется на кухне такая паста, а покупать ее – не самый лучший вариант, лучше приобрести качественную точилку.

Рекомендуем изучить

керамическая подошва утюга

Современные хозяйки предпочитают утюги с керамической подошвой, которые славятся своим качеством и прекрасной глажкой. Но как быть, если подошва начала покрываться нагаром? Мы расскажем, как ее чистить в домашних условиях.

Керамическая плита нуждается в очень тщательном и бережном уходе и чистке. В нашей статье вы найдете практические рекомендации по чистке такой плиты с помощью современных и народных средств.

10 главных правил использование керамического ножа

Чтобы не задаваться вопросом, как и чем можно наточить керамический нож, стоит соблюдать всего 10 простых правил использования такого полезного и нужного инструмента на кухне. Давайте рассмотрим их более подробно.

заточка ножей из керамики

  1. Не используйте нож для нарезки твердых продуктов, несмотря на то, что он легко может это сделать.
  2. Работайте на разделочной доске из дерева, силикона или пластика – камень и стекло приведут к тому, что лезвие затупится.
  3. Режьте продукты плавно и ровно.
  4. Не стоит «рубить» зелень, как вы часто поступаете при работе с ножом, оснащенным металлическим лезвием.
  5. Не стоит скоблить овощи и фрукты, чтобы не повредить режущую часть.
  6. Будьте аккуратны с прибором, не хлопайте им по твердой поверхности, иначе ручка отколется.
  7. Керамические ножи нужно мыть в теплой воде с добавлением небольшого количества моющего – не кладите его в посудомоечную машину.
  8. Хранить такие приборы нужно в отдельном месте от вилок и ложек – при соприкосновении с металлом керамика может покрошиться.
  9. Следите, чтобы не было резких температурных перепадов, иначе натуральная керамика пойдет трещинами.
  10. Не роняйте нож – он просто разлетится.
Читайте так же:
Шаблоны для заточки сверл

Нарушение этих правил приведет к поломке прибора, и никакая, даже самая современная, точилка не поможет вернуть его в прежний вид.

А если вы заметили, что нож стал плохо резать, пришла пора просто его заточить. Надеемся, наши рекомендации будут вам полезны.

Точим керамический нож самостоятельно

Один раз в несколько лет, чтобы придать изначальную остроту лезвиям ножей из керамики, нужно ножи точить. Поэтому не лишним будет узнать, как точить керамические ножи в домашних условиях правильно, чтобы не испортить хорошую вещь.

Способы заточки ножей из керамики

Учитывая особенности циркониевых ножей, вариантов заточки существует три:

  • при помощи точилки;
  • вручную при помощи круга;
  • отдать изделие мастеру.

Когда решается вопрос, как заточить керамический нож обывателю, чаще всего прибегают к помощи алмазной точилки. Здесь не понадобятся навыки, а также не нужно следить за правильностью процесса.

Как заточить керамический нож

Точилки бывают механическими и электрическими, но все они снабжены алмазным диском. Отдельные модели отлично точат также стальные приборы.

Ручные точилки доступнее, но заточка с их помощью будет более длительной и трудоемкой. Есть модели, которые фиксируют лезвие под углом – это важно, поскольку работа выполняется качественнее.

Электроточилкам нужно мало времени. Их конек – качество и оперативность.

Обязательно точило для керамических ножей у точилок должно быть с алмазным абразивом.

Наиболее популярными моделями точилок являются:

  • Kyocera DS-20 (Япония, механическая модель);
  • Kyocera DS-50 (Япония, электрическая, на батарейках АА);
  • Kasumi 33001 (имеет 2 отделения, годна для стальных ножей);
  • Chef’sChoice 316 (затачивает поэтапно);
  • ТМ Börner (с двухсторонним бруском).

Некоторым ножам нужна односторонняя заточка, другим – двухсторонняя. Учитывая это, нужно инструмент затачивания подбирать соответствующий. Точно необходимо знать, точат ли керамические ножи покупаемые приборы?

Еще подумывая об универсальной заточке, стоит помнить, что ножи есть 2-ух типов: азиатские и европейские. У первых – узкая линия заточки и угол – 15 градусов, вторые имеют угол 20 градусов.

Как пользоваться точилками?

Угол затачивания на точилках регулируется. Отменно точатся любые по толщине полотна, ведь конструкция на автомате подбирает расстояние между алмазными дисками. Инструкция гласит, что убираются даже небольшие сколы (до 5 мм) с лезвия.

Чтобы идеально подправить кромку, нужно протянуть лезвие по точилке 10 раз.

Пример затачивания керамического ножа с помощью точилки на видео:

Как заточить нож с помощью круга?

Прекрасно керамический нож в домашних условиях можно заточить с помощью точильного станка, установив круг с алмазным напылением. Чтобы процесс прошел правильно, а главное дал хороший результат, включать станок необходимо на низких оборотах.

Важно: перед тем, как точить керамический нож, его необходимо вымыть и насухо вытереть.

При выполнении заточки, обрабатываемое изделие прижимать стоит не сильно, чтобы режущая кромка имела слегка выпуклую форму.

Затачивание будет осуществляться под углом не более 25 градусов. От угла заточки зависит хрупкость лезвия.

Лучше придерживаться средних показателей – 13-15 градусов, чтобы лезвие оказалось не очень хрупким.

Спрашивается, можно ли точить керамические ножи с помощью круга неопытным людям? Вероятнее всего, не стоит. Такая процедура занимает много времени и требует от человека, проводящего подобную заточку, навыков владения станком, иначе поверхность лезвия повредится.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector