Opori-osveshenia.ru

Опоры освещения
1 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Правильная заточка керамических ножей

Правильная заточка керамических ножей

Керамические ножи – крайне твердые и износостойкие, так как сделаны из диоксида циркония. Но материал, из которого фактически сделано лезвие, в то же время очень хрупкий – он может расколоться при падении или непрофессиональной заточке. Именно поэтому заточка керамических ножей должна быть доверена мастерам своего дела. Вы можете заказать такую услугу в нашей компании, и быть уверенными в отличном результате!

фото до и после заточки керамических ножей

Виды и способы заточки ножей из керамики

Один из самых распространенных способов – затачивание на станке. Оно требует терпения и аккуратности, поэтому сделать работу может только опытный мастер, но и результат такой работы будет более долговечным и качественным. Выделяют 2 подвида станков для заточки – механический и электрический.

В механическом варианте можно вручную выставить нужный угол заточки, который будет поддерживаться во время работы. А скорость и качество ремонта зависит от силы и профессионализма мастера. Электрические разновидности более популярны для заточки кухонных ножей, они автоматически определяют угол, необходимый для оптимальной заточки, улучшает состояние даже очень запущенных ножей и делают лезвие острым на долгий срок.

фото после заточки керамических ножей

Также иногда используются бруски с алмазным напылением и мусаты. Бруски с алмазным напылением разной зернистости могут использоваться для того, чтобы заострить и отшлифовать нож. Мусаты же подходят для поддержки остроты лезвия, используются в случае, если нож не сильно затуплен. Правильно заточить ножи на этих инструментах без опыта – очень сложно. Поэтому сразу обращайтесь к нашим мастерам, которые подберут оптимальный способ.

Также используются «точилки» с алмазным напылением, которые имеют ряд преимуществ:

  • Выравнивание режущей части.
  • Коррекция сколов.
  • Возможность регулировки угла заточки.
  • Автоматическая настройка расстояния между точильными элементами в зависимости от толщины лезвия.
  • Наличие системы очистки от образующихся частиц.
Как затачиваются керамические ножи?

Готовится заточной станок с алмазным шлифовальным кругом. Мастером подбирается оптимальный угол заострения – в случае ремонта кухонных ножей для дома оптимальным углом считается 20-25 градусов. Если выбрать меньший угол, то можно испортить и даже раскрошить лезвие. Станок включается на низких оборотах, лезвие затачивается аккуратно, мастер не прижимает его вплотную к заточному кругу из-за хрупкости материала. Важно, чтобы форма режущей кромки была равномерной по ширине.

фото до и после заточки керамического ножа

Мастерская по заточке

Если у вас нет опыта заточки домашних керамических ножей, или же нет специального оборудования, то вы можете безвозвратно испортить изделие. Чтобы не тратить лишние деньги на покупку новых инструментов, лучше сразу доверить работу специалистам. Профессиональная заточка – это гарантия качественного результата.

  1. У нас вы можете недорого сделать заточку керамических ножей любого размера – больших, средних, маленьких. Цены на работы – невысоки, а качество работы позволит вам еще долго не думать о заточке данных кухонных изделий.
  2. Благодаря наличию всех необходимых приспособлений, мы наточим ножи профессионально и быстро, не навредив керамическим изделиям. Мы знаем все особенности заточки, так как мастерская работает с 2014 года, и открыта профессионалами своего дела.
  3. У нас вы без проблем можете заточить любые керамические ножи, мы готовы взяться за задачи любой сложности.

Затупился керамический нож? Верните ему былую остроту уже сейчас, обратившись в нашу мастерскую!

фото до заточки керамического ножа фото мастерской по заточке ножей

Стоимость заточки в мастерской
Керамические ножи300 Р
Доставка готовых инструментов по Москве

Для вашего удобства возможна доставка инструмента. Варианты доставки обговариваются по телефону индивидуально.
—>

Читайте так же:
Угол заточки сверла по металлу таблица
Контакты мастерской

Будем рады видеть вас у нас в мастерской по адресам:

Город Москва, ЮЗАО, ул. Кржижановского, дом 3 (вход в подвал слева от аптеки «МАЯК»). Ближайшие станции метро: Профсоюзная, Академическая и Университет. Заточка профессиональных инструментов для педикюра производится: Понедельник-пятница – с 10.00 до 19.00; Суббота – с 10.00 до 18.00; Воскресенье – выходной день.
Дополнительную информацию по заточке, сроках работы и стоимости можно уточнить по телефону +7 968 375-57-88.

Если вы решили заточить керамический кухонный нож в домашних условиях, рекомендуем изучить несколько полезных видео обзоров:

Можете ли вы точить керамический нож?

Керамические лезвия можно заточить только против чего-то более твердого, чем оно есть. Я бы порекомендовал отправить его обратно производителю для заточки при необходимости. Как правило, это делается с использованием очень жесткого абразивного круга из-за риска поломки лезвия, вы не хотите делать это без надлежащего защитного оборудования.

В то время как керамические ножи будут оставаться острыми в течение довольно долгого времени, не существует такой вещи, как «никогда не нуждается в заточке». В нашем магазине ножей мы используем систему алмазов, которую мы разработали, чтобы вернуть этим ножам их первоначальную остроту. (или иногда острее!) Можно попробовать один из типов алмазных блоков, точилки на рынке, но керамика трудно получить преимущество.

Вы точно можете заточить керамическое лезвие и сделать это самостоятельно. Но из-за того, что керамика является сверхтвердым материалом, вам потребуется больше терпения, чем со сталью. Получите DMT или руководство по заточке Lansky и алмазные камни. Вы можете использовать алмазные камни на любом типе ножа, и направляющие будут держать вас под правильным углом с обеих сторон лезвия. Вы можете найти несколько руководств на этом сайте http://www.sharpeningsupplies.com/Knife-Sharpening-Guides-C16.aspx

Если вы вложили средства, как я, в профессиональную точилку с алмазным кругом, как вы заметили, как шеф-повар указал на видео выше, я могу вам сказать, что это действительно точит керамические ножи. Я не хотел пробовать это и, возможно, повредить точилку, но в противном случае я собирался выбросить этот «стартовый» керамический нож для приготовления пищи. Я также был обеспокоен тем, что не смогу заточить мои дорогие ножи Henkle, если керамический нож повредит алмазные круги. Я довольно осторожно приступил к работе и обнаружил, что для изготовления острого края керамического ножа требуется больше времени, но в остальном он мало чем отличается от стального ножа. Я надеюсь, что это отвечает на вопрос.

Да, конечно, Кэри. Попробуйте использовать алмазную сталь, и посмотрите это удивительное видео от шеф-повара Фила, чтобы получить более подробные инструкции о том, как это сделать. Надеюсь, это поможет.

На самом деле вы можете заточить керамический нож с помощью алмазной точилки для колес. Есть 2 точилки, которые могут точить керамические ножи. Kyocera имеет батарейку (DS50)

Но, основываясь на обзорах, он предназначен в основном для ножей Kyocera и работает от батареи, поэтому не создает достаточной силы для восстановления лезвия до заводской резкости.

Это звучит более многообещающе, это электрическая механическая точилка для ножей: http://www.amazon.com/dp/B00S0BEUIY

Ножи Shenzhen имеют алмазное колесо с электрическим приводом, которое может заточить и отточить лезвие (2-ступенчатые настройки заточки)

Керамика сверхтвердая, тверже, чем заточка сталей, и большинство камней для заточки.

Я предполагаю, что алмаз труднее, и вы, вероятно, могли бы точить алмазный камень или алмазную сталь для заточки. Но это очень сложный навык для освоения и очень деликатная операция, не для неквалифицированной руки.

Читайте так же:
Алмазная чашка для заточки резцов

Весь смысл покупки керамического ножа заключается в том, что вам не нужно точить. При надлежащем уходе (например, Dont drop) он должен прослужить вам всю жизнь для домашнего использования.

Вы можете сделать это самостоятельно. Тебе понадобится:

Электрическая точилка для ножей — с алмазными абразивами — специально для обработки керамических ножей

Тяжелые перчатки для защиты (кевларовые или толстые рабочие модели — опция, но рекомендуется для безопасности)

Источник: https://bestazy.com/how-to/sharpen-ceramic-knives/ Проверьте источник для получения дополнительных советов о том, как это сделать и уход за керамическими ножами.

Вымойте и высушите нож. Вы будете хотеть лучшего контакта между его поверхностью и абразивами точилки. Кроме того, вы хотите, чтобы внутренняя техника точилки для электрических ножей была чистой и свободной от мусора. Внимательно прочитайте и следуйте инструкциям вашего электрического заточника для ножей, чтобы узнать, какие слоты использовать, так как они будут различаться в зависимости от производителя и модели.

Я дам вам знать в ближайшее время. Я думаю, да, легче, чем многие верят. И да, это более необходимо, чем многие считают. Они становятся скучнее с использованием.

У меня был хороший набор ножей Kyocera, которые я купил год или около того назад. Я забочусь о них, но они определенно менее остры, чем когда я их покупал, особенно нож большого шеф-повара, которым я чаще всего пользуюсь. В некотором смысле это хорошо. Эти ножи были «опасно» острыми, когда я их получил. Я порезал пальцы несколько раз. Не во время резки, а во время чистки.

Это Кёцера. Я сломал один, используя крутящее движение, отделяя куриные четверти. Они очень хрупкие. Я также заметил, что разные бренды могут быть более или менее резкими. Я купил замену той, которую сломал, другой марки, и она была не такой острой, как у Kyoceras.

У меня была керамическая заточка «стали» (стержень) несколько лет назад, которую я любил. Он заточил мои старые стальные ножи намного лучше, чем все остальное, что я когда-либо использовал, включая причудливые (дорогие) многоступенчатые электрические алмазные точилки для колес. У них также есть главный недостаток — искажение формы края, потому что они очень агрессивны.

Пару дней назад я заказал другой, очень хорошо изученный, керамический стержень, сделанный Messermeister за 20 долларов. Я знаю, что это будет отлично работать на моих стальных ножах, и я сильно подозреваю, что это будет хорошо работать и на моей керамике, посмотрим. Это, конечно, не может работать хуже, чем электрическая точилка «причудливая», которую я получил (и вернул) от Kyocera, которая утверждала, что точила стальные ножи, но не очень хорошо.

Я полагаю, что это сработает, потому что, как и разные сорта стали, я думаю, что разные керамики также имеют разные твердости. Мессермейстер утверждает, что эта точилка «очень твердая», и, хотя я пока не могу найти документацию, подтверждающую ее, для меня имеет смысл, что производители захотят сделать точилки из более твердого материала, чем большинство ножей. Если это сложнее, чем Kyoceras, это должно работать. Я скоро узнаю и, надеюсь, не оставлю это в ближайшее время :-). Я не считаю доставку ножей обратно в Японию для заточки каждый год или около того приемлемым решением, так что за 20 долларов я пробую это с хорошими ожиданиями.

Читайте так же:
Заточка ножей для электробритвы

Заточка керамических ножей может быть выполнена либо вручную (с алмазными камнями / прутом), либо с помощью профессиональных инструментов. Ручная заточка занимает много времени и может принести больше вреда, чем пользы (поскольку керамика очень хрупкая). Лучшими инструментами для заточки керамических ножей являются электрические точилки (например, Work Sharp — это универсальный инструмент для стальных / керамических ножей).

Как заточить керамический нож

В последнее время керамические ножи пользуются спросом у многих хозяек. Такие незаменимые предметы на кухне завоевывают свое место не только благодаря стильному и современному виду, но и тем, что они невероятно удобны, легки, остры, просты и служат очень долго. При покупке керамических ножей, возникает логический вопрос – нужна ли им заточка?

Как заточить керамический нож

Бытует мнение, что керамический нож не требует заточки. Практика же показывает, что со временем эти изделия все-таки нуждаются в такой процедуре. В некоторых странах пользователи ножей из керамики, не особо волнуются, как заточить керамический нож, поскольку при надобности, они могут отправить изделие на завод-изготовитель, где ножу придадут первоначальную остроту.

Керамический нож изобрели в прошлом веке в стране восходящего солнца. При его производстве применяют диоксид циркония, обладающего твердыми характеристиками, уступающими лишь алмазу. Несмотря на это, такие действия, как точить керамические ножи, следует выполнять правильно, иначе ножи могут расколоться.

У таких ножей ряд преимуществ, в сравнении с ножами из металла и нержавеющей стали. У керамических изделий отсутствует коррозия, они не вступают в реакции с продуктами, им не страшны красители.

Керамические ножи бывают двух видов – черные и белые. Заточить черные ножи может оказаться непросто, в то время как заточка керамических ножей белых, изготовленных из более мягкого материала, может проводиться даже в домашних условиях.

Как заточить керамические ножи самостоятельно

Чтобы керамические ножи, заточка которых требует аккуратности, были вновь острыми, можно выбрать один из нескольких вариантов:

  • купить точильный инструмент, в котором есть специальный алмазный абразив. Они выпускаются для одностороннего и двустороннего затачивания. Специалисты отмечают, что подобная заточка керамического ножа является самой простой и понятной любому человеку;
  • воспользоваться электрическим наждаком с алмазным кругом, но затачивая ножи таким способом, следует быть предельно аккуратными. Если приложить усилия больше, чем следует, изделие сломается;
  • заточить керамический нож в домашних условиях, можно, применив алмазную пасту, с абразивом пять микрон и менее. Этот процесс производится вручную, занимает много времени.

Заточки для керамических ножей Тaidea

На сегодняшний день вопрос того, как выбрать заточки для керамических ножей, решается достаточно легко. Чтобы лезвие керамического ножа всегда радовало остротой хозяина, достаточно, например, купить точилки Таидеа, которые продаются по одной и в наборе.

Зернистость у брусков разная, они снабжены подставками, что позволяет не беспокоиться о правильности выбора необходимого угла при заточке ножа. Наборы отличаются между собой площадью точильных камней, численностью и разнообразием инструментов.

Набор точильных камней Taidea

Для тех, кто не знает, как правильно должна проводиться заточка керамических ножей видео в интернете будет в помощь.

Электрические ножеточки

Самые простые в применении ножеточки, которыми точить керамические ножи может человек, ранее никогда этого не делавший – это электрические. При их использовании, не нужно специальных знаний, достаточно немного надавливать на лезвие ножа из керамики во время заточки. Примерно за минуту станет острым керамический нож, заточка которого проводилась электрическим инструментом.

Читайте так же:
Набор для заточки сверл

Самостоятельно, своими руками нож заточить несложно, нужно выбрать подходящий способ.

Приобретенная качественная заточка для керамических ножей прослужит не один год.

Электрическая ножеточка

Своими руками заточенный нож будет дольше оставаться острым, если его правильно эксплуатировать и хранить:

  • керамическими ножами нельзя резать твердые и замороженные продукты;
  • следует хранить в чехлах или подставках;
  • нельзя не открывать ножом банки и бутылки.

Когда появится необходимость заточить керамические ножи, можно использовать для подсказки видео на интернет ресурсе. Особенно это полезно для тех, кто затачивает нож впервые.

«Как заточить керамический нож» прочитали 3116 раз(а)

Заточка керамических ножей в домашних условиях

Заточка керамических ножей

В настоящее время практически у каждой современной домохозяйки на кухне имеется керамический нож. И это вовсе неудивительно, ведь данное изделие обладает рядом преимуществ перед обычными стальными ножами. Мало того, что они очень удобные и легкие, так при должной эксплуатации еще и прослужат вам долгое время.

Существует ошибочное распространенное мнение, что такие ножи не нужно затачивать. Но это всего лишь очередное заблуждение – даже, несмотря на то, что подобные изделия являются более прочными и изнашиваются гораздо медленнее, чем стальные ножи, со временем они все же теряют свою остроту.

Многие интересуются, как заточить керамический нож, и можно ли это вообще сделать в домашних условиях.

Преимущества

Плюсы керамических ножей

Попытаемся разобраться, почему же нож из керамики получил такое широкое распространение и так полюбился многим домохозяйкам. Вот какими достоинствами он обладает:

  • Острота. Тонко и красиво нарезать им можно абсолютно любой продукт. Именно поэтому многие шеф-повара также отдают предпочтение керамике;
  • Не передают запахи;
  • Поскольку керамическое лезвие содержит в себе оксид циркония, его поверхность не будет окисляться;
  • Керамика не вызывает аллергическую реакцию, что является несомненным достоинством для людей, страдающих от этого недуга;
  • Лезвие такого ножа никогда не покроется ржавчиной.

Кроме всего вышеперечисленного также стоит отметить, что керамический нож при правильной эксплуатации прослужит вам не один год.

Недостатки

Как и любое другое изделие, нож из керамики все же не идеален и имеет свои слабые стороны:

  • Очень хрупкий. Если его уронить (особенно на кафель или бетон), то он, скорее всего, просто разлетится на кусочки;
  • Такое изделие сложно наточить. Применять для этого нужно специальные приспособления с алмазным напылением;
  • Как правило, они обладают не очень длинным лезвием (длина обычно не превышает 20 см);
  • Если таким ножом порезать красящие продукты, а после этого не вымыть его, то на лезвии могут остаться пятна, которые потом очень сложно будет отмыть.

Варианты заточки

Если вы заметили, что лезвие стало хуже резать, и вам необходимо его наточить, то учтите, что осуществить это можно лишь тремя способами:

  1. При помощи специальной точилки, которую можно использовать и в домашних условиях;
  2. Используя специальный брусок (точильный камень);
  3. Отдать специалисту в мастерскую.

Какому именно варианту следует отдать предпочтение, решать только вам. Но учтите, если вы сомневаетесь в своих способностях и никогда прежде не натачивали даже простые ножи, то лучше не рисковать и доверится профессионалам. В противном случае можно снять с поверхности лишнее и тем самым укоротить срок службы ножа.

Используем точилку

Механическая точилкаМеханическая точилка для ножей

Именно этот вариант является, пожалуй, наиболее простым. Современные алмазные точилки могут быть как механическими, так и электрическими. Они в буквальном смысле сделают за вас всю работу, вам не нужно будет беспокоиться о том, насколько правильно идет процесс. Кстати, если вы решили приобрести подобный аппарат, то учтите, что некоторые из них могут затачивать еще и ножи из стали.

Читайте так же:
Шаблон для проверки заточки сверла

Несомненным достоинством таких точилок является то, что они обладают вполне приемлемой ценой, однако на заточку уйдет немало времени. Но зато вы сможете наточить свой любимый нож в любое удобное для вас время.

Специалисты утверждают, что если у вас дома имеется не один керамический нож, то вам необходимо приобрести такой аппарат, поскольку это позволит сэкономить на периодических заточках в специальных мастерских. Такие точилки выполняют все оперативно и качественно, а результат будет таким же, как и после профессиональной заточки.

Учтите, что подобные аппараты могут выполнять как одностороннюю, так и двухстороннюю заточку, также некоторые из них держат лезвие под углом. Выбирая точилку, не забудьте обратить внимание на все эти нюансы и проконсультироваться с продавцом.

Используем алмазный брусок

Брусок с алмазным напылением

Приобрести такой брусок сегодня также можно в специализированных магазинах. Метод подобной наточки является достаточно длительным, а также от вас потребуется немало внимания и кропотливости, но, тем не менее, он является одним из самых распространенных. Если вы решили использовать алмазный брусок для заточки керамического ножа в домашних условиях, соблюдайте следующий алгоритм действий:

  • Первое что вам нужно сделать – опустить брусок в прохладную воду (30 минут будет более чем достаточно);
  • Теперь разберитесь с направлением движений, как именно вам нужно будет передвигать нож. Учтите, чтобы заточка была максимально точной, старайтесь повторять контуры самого лезвия;
  • Контролируйте, под каким именно углом затачивается изделие (он должен быть около 30 градусов);
  • Во время выполнения работы старайтесь не менять его;
  • Обработать таким образом нож нужно будет сначала с одной стороны, а потом – с другой;
  • Учтите, что если нож изначально был заточен только с одной стороны, то не стоит применять брусок для того, чтобы заточить еще и другую сторону – так вы лишь испортите изделие.

Дополнительные рекомендации

  • Если вы не знаете, что вам лучше приобрести, точилку или брусок, то возьмите себе на заметку, что обработка бруском намного более трудоемкая и кропотливая. Именно поэтому, если у вас есть возможность, не задумываясь, покупайте точилку;
  • Перед покупкой ножа и аппарата для его заточки, заранее продумайте, какой именно вид вам следует выбрать, с односторонней или двусторонней заточкой;
  • Учтите, что качественный керамический нож с острым лезвием в разрезе должен иметь выпуклые поверхности – так он будет более прочным.

Теперь вы знаете, как можно наточить керамические ножи в домашних условиях. Какой бы метод вы не выбрали для этих целей, сразу учтите, что эта задача не такая уж и простая, особенно если вы решили воспользоваться бруском. Несмотря на то, что нож из керамики очень острый и достаточно прочный, его все же достаточно легко повредить при неправильной заточке. Именно поэтому если вы хотите сохранить изделие в должном состоянии и продлить срок его эксплуатации, но в тоже время сомневаетесь в своих способностях, лучше не рискуйте и доверьте задачу профессионалу.

голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector